电磁炉能炒菜吗?

问能不能炒，答案是能。爆炒我试过，没成功过，大火的情况下油很快烧干了。油炸的话，前几天请同事吃饭，炸了鸡翅，没问题，火力在160℃以下。电磁炉很难调教，需要不错的耐性。多炒几次，观察不同档位的热度，我基本在160℃以下和120 ℃以上这个段位炒，不那么容易糊锅，然后蔬菜炒得特别慢，等不出水。再高的话，油热得特别特别快，蔬菜一下去，不出水，而是冒青烟，就是油淋在烧红的铁上冒的烟，特别烦。火力大的时候，如果是一锅汤，锅底都可能给烧糊了，亲历。加调料的时候必须速度非常快，或者把火调特别小，不翻炒又没水的情况下极其容易瞬间糊锅+冒烟。我炒个菜会不断得在几个档位之间切换，费劲。其他几位答主说的，不要买很薄的锅特别有道理，薄的锅在电磁炉的极速加温效果摧残下，锅底直接给烧得凹凸不平了，我遭遇过两次。有条件用燃气灶 收起

首先回答，电磁炉可以炒菜。其次，电磁炉较明火炒菜效果要差。原因如下：（就是电磁加热的原理决定的）1.电磁炉加热不均匀。对于绝大多数数人使用的平板电磁炉来说，经常锅底部分已经糊锅了，周边还完好如初。2.电磁炉温度难控。别想靠锅与炉的距离来调节火候，这很蛋疼（别说关小功率，那不方便，不信问你妈咪）。3.火力赶不上燃气。当你炒四人以上的饭菜时，你就会深有体会。这是电磁加热部位集中导致的。选锅的话，比较推荐厚一些的生铁锅。Done. 收起