请问烤箱发酵功能有什么用

可以在揉面的时候将烤箱预热到100度,预热完成后拉开一点门,让温度慢慢降低,等到面揉好后放进温暖的烤箱内,再设置40度发酵。原本要1-2个小时的发酵过程,30分钟就能发好。

专业烤箱是没有发酵功能的,因为这个功能实际上是错误的设计。面包发酵需要一定温度,更重要的是需要一定的湿度,而且是稳定持续的温度和湿度,专业的醒发设备不比烤箱便宜,而带有发酵功能的烤箱,往往都是小型的,家用的,多功能的,只是一种商业噱头,基本上会要求放入之前洒水保湿,或是直接放一碗水什么的,而且没考虑到一旦发酵完毕,烤箱从几十度升到几百度的这段时间,面包胚要如何摆放。