电炖锅和隔水炖哪个好呢?请问炖锅好还是隔水炖好?

1、隔水的是用水作为介质的,而水本身的沸点是100度,怎么炖都不会超过沸点的。 2、所以内层锅里的食物受热均匀,里层也有水,100度之后必须接受热量才能沸腾,而外面沸腾的那个水,温度是100度,和内层没有温差,无法传热,所以内层永远不会沸腾,不沸腾的炖煮,最大限度的封存了食物的养分。 3、也有不好的地方,就是炖煮用时过久,而且额外的水增加了额外的热量,费电更多。