请问隔水炖好还是电炖锅好?

都差不多吧!炖锅都一样,不需要买隔水炖的,紫砂的和陶瓷的都不错,现在有更好的,就是电压力锅两个胆的,一锅多用,插上电安一下按钮,什么煮饭,煲汤,顿肉搞定,就是不能炒菜而已嘛。

隔水炖的更香一些,不过也没必要专门去买一个那样的电炖锅呀,你可以想办法呀,用别的容器放在高压锅里隔水炖也是一样的效果呀,高压锅的盖子不要盖起来,用别的盖子代替,而且额外的水增加了额外的热量,费电更多。

隔水的是用水作为介质的,而水本身的沸点是100度,怎么炖都不会超过沸点的。所以内层锅里的食物受热均匀,里层也有水,100度之后必须接受热量才能沸腾,而外面沸腾的那个水,温度是100度,和内层没有温差,无法传热,所以内层永远不会沸腾,不沸腾的炖煮,最大限度的封存了食物的养分。也有不好的地方,就是炖煮用时过久,而且额外的水增加了额外的热量,费电更多。