用电饭煲做蛋糕为什么老是回缩?

我一直都是用电饭煲做蛋糕,开始也会回缩,后来好多了,我觉得可能是蛋白没有打发充分,就是盆底还是有一部分未打发的蛋白,一定要把盆底的蛋白全部打发,蛋白倒扣不掉落就是全打发。还有一个可能是面粉不是低筋粉,如果是一般的面粉,要按照37加3份玉米淀粉会好些,现在我做的蛋糕基本上是不回缩的,就是因为以上2点改进以后成功的。