请问我父母名下有一套全款毛胚房(暂未交房)需要签订房屋买卖合同还是赠予合同

都可以的,只是手续不一样,房屋买卖一般需要签订买卖合同并支付对应的购房款,然后去不动产中心办理过户手续;赠与也需要签订赠与合同,最好到公证部门办理公证......实践中,个人建议签订房屋买卖合同为好。