上午会议室被人莫明其妙地占用了,平日里舒服的办公区域里因了来开会的人而热闹得紧,弄得俺好生不适,于是,闪人~找到宝安师傅处,师傅身子骨不太安,就带了来他家,说是喝汤补补~七弯八拐地来到他家,师傅说他家所在的这一片鸿景园,在宝安算是有名气的了,俺回说名气没有用呵,也得进口货好才行……他家日常提供的汤在二十种左右吧,便宜的68,贵的有二三百。师傅说他常爱喝的是一款清肝热解毒功效的,是由羯子和蛇碌为主料 展开
上午会议室被人莫明其妙地占用了,平日里舒服的办公区域里因了来开会的人而热闹得紧,弄得俺好生不适,于是,闪人~找到宝安师傅处,师傅身子骨不太安,就带了来他家,说是喝汤补补~七弯八拐地来到他家,师傅说他家所在的这一片鸿景园,在宝安算是有名气的了,俺回说名气没有用呵,也得进口货好才行……他家日常提供的汤在二十种左右吧,便宜的68,贵的有二三百。师傅说他常爱喝的是一款清肝热解毒功效的,是由羯子和蛇碌为主料加猪肉来炖的,78一盅;羯子俺吃不来,俺要了盅同样有清肝火功效的羚羊炖大连鲍,98。师傅的那盅汤,在汤面上聚着大约三四条小手指长、灰白色、被炖泡得胖乎乎的羯子,汤色有点似普尔茶汤,味道倒没啥特别的——透着只有炖够钟才有的挺正的甘甜,汤里的蛇碌有着纯黑色皮,辫不出品种。羯子炖大连鲍,汤色比蛇羯汤要清淡些,因有了两粒有八公分长的九孔鲜鲍,汤味在一股中药的清香中透出些许海鲜特有的鲜甜来,店员介绍说内里的白色片翼状角质药材就是羚羊了,但谁也回答不出那究竟是羚羊角的刨片?还是仅为某种植物果实的切片?不过汤中俺说的中药味还真有点类似银翘片的味道,为此汤所载的清热解毒功效提供了可信度呢。他家...的芋头粒炒饭味道不错,尤其是那芋头真是正嘢来的——芋香饱满,质感软糯!为炒饭功夫本属平常的厨子挣了加分!杂鱼煲做得相当出彩:不大的浅瓦甑内以姜片和花腩片垫底,上面铺沙尖和鲳鱼条,以豆酱调味,上得桌来热气烘散出海鱼才会有的带海水味的鲜香,火侯刚好,鱼肉被焗成暄嫩异常,豆酱的咸鲜更带出鱼肉的海水香气,细品之,当中尚有些许猪膘肉油的焦香……尖椒炒牛肉这味家常菜就做得麻麻了,起码厨子撑控牛肉火侯的功夫尚未到家,不过有一好:牛肉绝未因求嫩感而被“粉”腌过;此外,调味也不错。蟹肉粉丝煲内所选蟹种不够等级,所以出不来此菜应有的蟹粉鲜甜味,但是,内里的粉丝质素是相当地好:煲内高汤被吸得半干时,粉丝就不再吸水了,所以吃到最后,那粉丝仍是细身的,质感也仍是软弹中稍带着那份韧劲。芥菜煲用的算是菜胆了,味道正常。一顿饭下来,感到他家最贴“私家”称谓的,除了上述在各菜式中细说的优点之外,应是不放味精、鸡精了,这一餐里的汤、菜、饭,都给人强烈的这种感觉,难怪他家中午的上座率有八九成之多呢!看来,宝安真是走上与乡气脱钩之轨了——起码在食这一方面如是。全文 收起
