非常幸运的抽到了点评的试吃活动,于是在四月初,一个周五的晚上,和一群同样幸运的朋友一起进行了一次欢乐的腐败之行;炳盛的老板非常的年轻,人也很nice,一早为了配合活动专程做了一幅欢迎的标牌,从地铁翻身站过来,走到菁英趣庭就很容易看到他们家。先讲下他们家的就餐环境:大堂的装修很有特色,有设计感的吊顶挂灯,浅黄的底色墙壁背景,搭配错落有致的大幅金色的植物、鲤鱼、凤凰等装饰画,接近8米左右的层高,让人感 展开
非常幸运的抽到了点评的试吃活动,于是在四月初,一个周五的晚上,和一群同样幸运的朋友一起进行了一次欢乐的腐败之行;炳盛的老板非常的年轻,人也很nice,一早为了配合活动专程做了一幅欢迎的标牌,从地铁翻身站过来,走到菁英趣庭就很容易看到他们家。先讲下他们家的就餐环境:大堂的装修很有特色,有设计感的吊顶挂灯,浅黄的底色墙壁背景,搭配错落有致的大幅金色的植物、鲤鱼、凤凰等装饰画,接近8米左右的层高,让人感觉整体空间开阔大气;我们就餐的位置是通过大堂楼梯引入二楼的一个独立包间,浅灰的地毯,刷白的简洁墙体,配上小幅国画兰花的装饰画,以及暖黄色的灯光,正好构成结伴好友畅饮聚餐的优质氛围。讲到正题,就是他家的各种潮州私房菜式:〈头盘〉三样,豆干、麻叶、海带;自己最喜欢的小菜就是豆豉炒麻叶,极具特色,原料普宁黄豆豉和可食用的麻叶都是潮汕特有的食材,在当地是每家每户送粥必备小菜,咸香爽口,有回味。〈汤〉不得不提这个石橄榄土鸡汤,石橄榄本身是分布在浙江、福建和潮汕山区的一种食用药材,味甘甜,性清凉,入肝、脾、肾三经,能敛阴养胃生津,清肺润燥止咳;其配上农家走地鸡、生姜和少许盐,煲出来的汤色清透,口感微甜,清淡爽口,是一份上佳打开胃口的头汤。〈拼盘〉潮州三拼和卤水拼盘,个人独爱三拼,潮汕的厨师在对豆制品的制作和处理上是独具心得的,煎、炸、蒸、卤,不但能将豆腐做到荤素搭配,外观靓眼,而且还非常善于使用各种蘸料进行调味,比如韭菜盐水这种蘸料就是非常特别,据我所知也就是潮汕特有,专门搭配刚刚炸好的普宁豆腐,其外酥里嫩但是烫口,通过冷盐水有效降温,不但方便马上食用,同时本身没有味道的炸豆腐,再配以盐和韭菜的味道的对比能有效提升豆香,个人觉得完美搭配。〈主菜〉有羊腩腐竹煲、柠檬乌头鱼、芡实淮山煲、墨鱼丸娃娃菜、脆皮手撕鸡;每样都有特色,我自己推荐三个:1.羊腩腐竹煲,厨师的味道处理的很不错,羊肉清淡易嚼却无膻,腐竹吸味鲜美滑口,一改我以前对这道菜重口味的印象,由于是大锅,专门又配上时令蔬菜涮锅,鲜汤丝毫没有浪费,让肉食爱好者也能主动去做荤素平衡;2.墨鱼丸娃娃菜,墨鱼丸手打上劲,弹牙鲜甜;而娃娃菜吸收上汤和墨鱼香味,在座的各位女士基本都没给男士太多机会,全部扫光,空盘率是检验好味道的唯一真理;3.脆皮手撕鸡,主菜也是头牌特色菜,新鲜的走地鸡是必须的,为鲜美的肉质提供了先决的保障。而烤炉就在饭馆门口,师傅自己亲自操作,烤的非常有功夫,外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,真的是多汁!厨师亲自上马手撕的时候,汁水都淹了盘底,香味布满桌啊!强烈推荐以后去吃的朋友一定要吃手撕的~〈主食〉芋头咸肉饭,很有特色,饭颗粒松散,质地有嚼头,花生碎粒丰富口感,芋头软糯可口,咸肉复炸后提升了整个饭的香味,很满意的主食。〈小食〉蚝仔烙也是本人的大爱之物,小耗仔个小味鲜,番薯粉口感细滑,胡椒提鲜增味,鸭蛋厚脂纯香,再有好的师傅把它煎的两面金黄,可谓是看着开胃,拿着够量,吃着开心~ 友情提示:能吃就多吃点^0^评价下服务,绝对给赞。不仅周到细致,而且美食知识丰富,会对食客提出的关于菜式和食材的问题,娓娓道来,提供专业讲解。挺难得的~分享这么多美食的感受,希望给其他去炳盛尝试潮州私房菜的朋友提供一些参考,也祝愿老板生意兴隆,以后能推出更多的好菜品,下次我再带朋友过来腐败的时候,记得打折喔~ 收起
