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说白了中央厨房,是将菜肴用冷藏运输车配送,所有直营店推行统一采购和配送。之前饭店的拿货方法是,除开牛肚,毛肚等干货知识外,全部新鲜水果由直营店推行单店采购。选用中央厨房配送后,比传统式的配送要节省30%上下的成本费。中央厨房选用极大的操作室,采购,选菜,切土豆丝,调味品等各个阶段均有专职人员承担,半成品加工和调准的调味品一起,用统一的运输工具,赶在指定的时间段内运往连锁店。中央厨房跟家用中央空调不 展开
2021-10-31 17:35
来自北京市
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所谓中央厨房,就是用冷藏车配送菜品,所有直营店统一采购配送。以前餐厅的采购方式是,除了毛肚、鸭肠等干货,所有新鲜蔬菜都是直营店采购的。采用中央厨房配送后,比传统配送节省30%左右的成本。中央厨房采用巨大的手术室,有专人负责采购、选菜、切菜、调料等各个环节。半成品和调好的调料一起运输,在指定时间内运输到分店。中央厨房和中央空调不一样。可大规模降低生产成本;使成品质量和口味更加统一。
中央厨房采用巨大的手术室,专人负责采购、选菜、切菜、调料等各个环节。半成品和调味料一起运输,在规定时间内运输到分公司。所谓中央厨房,就是用冷藏车送菜,所有直营店统一采购配送。
所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。中央厨房跟中央空调不太一样哦。可以大规模降低生产成本;使成品 展开
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