请问中央厨房是什么意思,相比传统厨房哪个好?

所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。它相对于传统的厨房来说,中央厨房的的好处是比较多的。