当然是砂锅好了,味道都不一样。砂锅熬的汤就象开水泡的茶。电炖锅熬的汤就像用不开的水泡的茶。一、电炖锅与砂锅如何挑选--电炖锅的材质电炖锅的内胆有多种材质,如铝质、不锈钢、陶瓷、多层复合材料等,最长见的是由陶土制作而成的电炖锅,即我们通常所说的紫砂锅。紫砂是陶器的一种,材料安全健康,是一种无机材料。如上面电炖锅图片中的电炖锅一般都是由紫砂制成的内胆,含有天然铁和钙、锌等微量元素,其耐酸耐碱性很强,具 展开
当然是砂锅好了,味道都不一样。砂锅熬的汤就象开水泡的茶。电炖锅熬的汤就像用不开的水泡的茶。一、电炖锅与砂锅如何挑选--电炖锅的材质电炖锅的内胆有多种材质,如铝质、不锈钢、陶瓷、多层复合材料等,最长见的是由陶土制作而成的电炖锅,即我们通常所说的紫砂锅。紫砂是陶器的一种,材料安全健康,是一种无机材料。如上面电炖锅图片中的电炖锅一般都是由紫砂制成的内胆,含有天然铁和钙、锌等微量元素,其耐酸耐碱性很强,具有很大的热容量,能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好,味道香浓。且陶土能够保证食材的营养不会流失,更健康。二、电炖锅与砂锅如何挑选--砂锅的材质砂锅是由石英、长石、黏土等多种原材料制作而成的陶制品,作为烹饪锅具之一的砂锅经过了高温煅烧,锅体形成玻璃体,该玻璃体对温差适应能力较差,不能承受剧烈浮动的温度。好的砂锅陶质非常细腻,一般为白色,其表面的釉质色泽光亮,颜色均匀,导热性能好。锅体圆正,内壁光滑,砂粒不突出。一般来说白色砂锅相较于其他砂锅质量更优,更适合用于家庭炖汤、熬粥等。三、电炖锅与砂锅如何挑选--电炖锅与砂锅的功能区别电炖锅可以用于烹饪粥、汤等食物,主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物,尤其是要求锁住营养,力求味道香浓醇厚的食物,但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物,且电炖锅烹饪时间较长,因此也不适合烹饪需要随时烹饪随时可得的食物,更适合烹饪需要文火长时间熬制入味的食物。砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物,但是不宜熬制粘稠的膏药滋补品,这会对砂锅的内壁造成损坏。部分砂锅的内壁是彩色的,这种砂锅还不能存放酒、醋、酸性饮料或长时间存放食物。四、电炖锅与砂锅如何挑选--电炖锅与砂锅的优缺点电炖锅的优点是熬制出的食物入味,味道香浓醇厚,营养价值很高,也能够实现一键自动化操作,不用长时间在锅旁边守候。缺点是电炖锅不比其他电压力锅速度快,其内部气压是正常的大气压,沸腾后温度不再升高,因此烹饪食物往往需要花上较长的时间,需要耐心等待或是提前烹饪。砂锅的优点是内外光洁,耐酸碱性强,导热性能好。缺点是需要很好的家居保养才能有很长的使用寿命,由于其形成的玻璃体对温差的适应能力比较差,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅内胆的急速膨胀或收缩,从而造成破裂。 收起
