饭店厨房如何装修设计?

饭店厨房如何装修1、进行合理布局 饭店厨房的布局很重要,要根据有关部门的规定来进行布局,包括煤气的管道、卫生的防疫、环保和消防等相关规定来进行设计和布置。饭店厨房的传菜方式决定着厨房的整体布局,尽量缩短输送流程,这样既能保持菜品的新鲜感,又能方便厨师进行烹饪工作,既便利又快捷。2、安装烹饪灶具 饭店厨房中最重要的设备就是灶具,因此合理安装灶具能够方便厨师工作,提高工作效率,也能够保证其安全性。其中灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺,对于粤菜需要猛火,而对于需要煲汤的菜品则是需要慢火来熬制,所以在设计厨房灶具时,要考虑对于不同菜品需要使用什么烹饪工具。3、保持良好通风 饭店厨房的油烟味很大,厨房必须保持空气新鲜,因此要有吸力强劲的抽油烟机,同时也要注意烤箱、蒸汽锅炉、蒸汽消毒柜等一些生产设备,以确保所有的烟气不会弥漫在厨房里,甚至厨房外间。4、水和沟渠设计 厨房的管道设计要合理,以保持一个洁净的工作环境。因此饭店厨房在装修过程中,要充分考虑原料解冻,洗净,获得清洁的水和干净的水,尽可能在合适的位置,确保用水的清洁、环境健康。5、照明合理设计 饭店厨房内的照明设计很重要,不仅需要在吊顶处安置整体照明设计,还需要在餐饮厨房内的不同操作处设置局部照明设计。多层次的照明系统让厨房的光线更加明亮,使用起来也更加便捷。6、厨房排烟系统 饭店厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算,这样才更科学。 收起