比如:1、要合理的整合空间,设计相关距离首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域,以及烹饪区域,让整个空间分割开来,不再拥挤,同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近。2、通风设施的设计技巧由于小饭店厨房的面积有限,而一般的小饭店都是烹饪的中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力 展开
比如:1、要合理的整合空间,设计相关距离首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域,以及烹饪区域,让整个空间分割开来,不再拥挤,同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近。2、通风设施的设计技巧由于小饭店厨房的面积有限,而一般的小饭店都是烹饪的中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施,能够让整个厨房的空间保证干净清爽,使厨房的气味也能消散得更快。3、厨房与食品加工区的分离设计厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。4、厨房墙面的设计要美观实用由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。5、小饭店厨房下水与地面设计过去许多餐馆由于在开业前的装修过程中,未能慎重考虑上、下水的设计问题,结果在繁忙的业务中经常受到上、下水的困扰。比如业务越忙,可是上水水管过细、水管出水不畅,或水量不足,严重影响前厅和后厨的正常工作运转。再有下水管由于设计不合理,也经常会出现堵塞的现象、造成厨房排水不畅,地面积水。6、小饭店厨房的灯光设计技巧作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。以上就是对小饭店厨房设计技巧的相关介绍,只有合理的设计,才能让厨房变得开阔,让整个厨房工作变得有条不紊。 收起
