一般是5S管理,4S的的说法很少。 5S管理,现代企业管理模式,5S即整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISOU)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE),又被称为“五常法则”,因日语的罗马拼音均以"S"开头,英语也是以“S”开头,所以简称5S。 1S——整理 定义:区分要与不要物品,将不要物处理。 目的:腾出空间,提高生产效率。 2S——整顿 定义:要的东西依规定定 展开
一般是5S管理,4S的的说法很少。 5S管理,现代企业管理模式,5S即整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISOU)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE),又被称为“五常法则”,因日语的罗马拼音均以"S"开头,英语也是以“S”开头,所以简称5S。 1S——整理 定义:区分要与不要物品,将不要物处理。 目的:腾出空间,提高生产效率。 2S——整顿 定义:要的东西依规定定位、定量摆放整齐,明确标示。 目的:排除寻找的浪费。 3S——清扫 定义:清除工作场所内的脏污,并防止污染的发生。 目的:使不足、缺点显现出,是品质的基础。 4S——清洁 定义:将3S实施制度化、规范化,并维待成果。 目的:通过制度化来维持成果,并显现“异常”之所在。 5S——素养 定义:人人依规定行事,从心态上养成好习惯。 目的:养成遵章守纪的好习惯。 【厨房5S管理的参考】: 1、5S管理整理整顿之要与不要 用完的食用油桶,清洗干净摆放整齐。留下一小部分要么可以用来装散装的油,可以用来装自己酿造的米酒;另外可以卖掉,酱油瓶、醋瓶等配料包装随时放进厨房垃圾袋随手扔掉。 2、5S管理整理整顿之三定法则 操作台上,组合式刀架上放着不同规格的菜刀、骨刀、磨刀棒等;组合式砧板架放置各种规格的砧板,减少占用的地方,又不至于清洗砧板没擦干的水滴得到处湿漉漉的;灶台上,用来分装食用油的带把带嘴的小油壶,三格乃至更多格带小舀勺的调味品盒等装好适量的盐、味精等,方便取用又便于掌控用量,视个人情况整齐摆放在炒锅的一边;另一边订上或粘上几个挂钩,不同规格的铲子、勺子次序摆放好,随手取用。 3、5S管理清扫清洁 炒完一个菜,装盘后随手在冲洗池清洗炒勺、炒锅,既卫生又不至于上道菜的味道串到下道菜,更不至于上道菜的锅底烧焦而影响了下道菜的味道;炒好当餐的菜品后清洗炒锅、铲子、灶台、操作台等。 当然,企业5S管理不能简单的等同于厨房,而是集合了人、机、料、法、环等要素的组织,其综合起来的复杂程度远不是厨房可以比拟的。同时,企业5S管理也不能简单的就归结为整理整顿清扫清洁的操作与管理,而应该是集合岗位职责体系、流程化、标准化、IE工程、绩效考核等管理系统和工具,单纯的以做5S的规范与查核是远不能取得良好的效果,更不能达成5S管理的效用。 收起
