拆迁房和开发商签订合同的,没有到交房日期,开发商跑了,后期收尾换人接手了,还会履行合同规定么?

一般需要继续履行。

合同具有相对性,一般只对签订人具有约束力。换人接手,如果是权利义务的概括转移,您可以要求接手人履行合同义务。建议注意相关通知和公告,与开发商和接手人协商或找政府协商处理。

视情况而定,一般是要继续履行的。