虾米炒丝瓜，为什么炒出来的丝瓜会变黑了？

 这是一种自然现象，不仅炒熟后会变，有的去皮后放在空气中也会变褐，这对人体没有影响。当然影响变褐的原因还有品种、炒菜的方法、同一品种不同时期采收的果实（一般前期采收的不太容易变，而后期高温季节采收的易变）等因素。