餐厅厨房面积比例怎么确定?
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你好,餐厅厨房面积比例的确定方法:1、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定:餐馆的餐厨比宜为1:1:1;食堂餐厨比宜为1:1。2、主要是指导设计人预估建筑面积,而实际上餐厨面积比要根据实际情况确定,餐厅和厨房比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。希望我的回答能帮到你。
2018-03-20 14:50
来自北京市
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1、按餐厅面积来计算厨房面积 国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。 2、餐厅净面积 厨房面积 1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 餐厅净面积* 展开
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