面包机怎么烤面包?厨房面包机的使用注意事项？

烘烤面包：将发酵好的面团表面刷上一层蛋奶混合液，拷出的土司颜色金黄，很有食欲喔!烘烤前将锡纸围住面包机发热管，然后再放入面包桶，目的是为了防止面包桶和发热管直接接触，因为我的面包机烘烤温度过高，面包还没烤好，面包表面已经烤糊了，用了锡纸就可以避免这个情况，烤出的面包颜色金黄，个型饱满，而且皮薄松软，所以这一步省不掉，当然如果你的面包机烘烤温度不高此步可以省略，当烘烤时间还剩25分时就可以强制关机，将面包取出了，此时的面包已经熟了，再接着烘烤面包会变厚变硬，面包颜色也会变得很深，所以即使我知道面包机有保温功能，我都是放弃不用的，如果你为了追求更好的口感和组织，可以将面团放烤箱烘烤，建议备一个烤箱专用温度计，这样烤出的面包不会收腰，不会烤糊。 收起

所有的材料除了黄油外，按照先湿后干的顺序放入面包桶中，面粉上面挖一个坑，将酵母填进去，然后启动面包机的发面团程序，大概20分左右面团成型，期间你可以根据干湿程度添加少量的液体，此时的面团应该比较光滑，拽小块面团下来把它展开，此时的面团还是比较粗糙，没有出膜，这时你需要再搅拌10分，这时的面团展开差不多就到扩展阶段了(做调理面包的程度)，可以拉出薄膜，但是还不够坚韧，此时将黄油加入再搅拌20分，这时的面团已经达到完全阶段了，拉出的薄膜非常坚韧，用手指戳一个洞，洞的四周是光滑的，次时的面团就达到做土司的要求了，想要土司好吃的关键之一就是面团搅拌一定要到位。可能有TX会说自家的面包机功率小，没办法达到完全阶段，告诉你个好法子，就是做中种土司，就可以很快将面团打到完全阶段，还有一个办法就是利用现在网上非常流行的“泡面大法”，将黄油和酵母以外的所有材料揉匀成团，然后静止2小时以上，让其慢慢产生筋度，稍后再加入黄油和酵母一起搅拌就很容易将面团揉成完全阶段(不过这个办法不适合夏天使用，因为鸡蛋，牛奶容易变质)。 收起