今天原本不打算烤面包的,没想到LG竟主动提出,“你今天烤什么面包?”嘿嘿~,那就烤个全麦包吧~ 步骤/方法红薯蒸熟放凉,放到保鲜袋里,用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团,再加入黄油,慢慢揉进面团,至于面团基本光滑即可 (全麦面粉里面有麦麸碎,会影响面筋形成,揉到基本光滑就可以了)揉好的面团放到温暖湿润处进行第 展开
今天原本不打算烤面包的,没想到LG竟主动提出,“你今天烤什么面包?”嘿嘿~,那就烤个全麦包吧~ 步骤/方法红薯蒸熟放凉,放到保鲜袋里,用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团,再加入黄油,慢慢揉进面团,至于面团基本光滑即可 (全麦面粉里面有麦麸碎,会影响面筋形成,揉到基本光滑就可以了)揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右发酵好的面团取出,分割成9分,每个大约50克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右取一分面团,略压扁,用擀面杖擀成一个椭长的面片,去大约20克红薯泥,抹在面片2/3左右的面积上,如图卷起有红薯泥的一边,再把另外一边也卷过来,捏弄所有面片接口,把面团翻转,用利刀蘸水,在中间划一刀;也可以不划,就这么裹着烤整理好的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右 (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)面团表面刷全蛋液,烤箱预热185度,烤箱中层20分钟左右注意事项第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 收起