在二手房交易过程中，在卖家红本还没有出来的情况下（还在赎楼中），是否就可以做资金监管？

可以的，正常流程是做资金监管跟按揭申请一起做，同时要申请提前还款，必须要等买方的贷款承诺函出来之后才把红本赎出来的，然后才是注销抵押再过户。