买二手房,卖家房产证在办理中,与卖家商量了先交30%,让卖家搬家把钥匙交给我们,可卖家不愿意。

卖家给两个方案让我们选，第一，先交30%，等双方办完手续，尾款结清交钥匙。第二，一次性付款给卖家并签协议和卖家写的收款收据。这样可行吗?我要求的先交30%给钥匙合理吗？怎样才好呢？请大家帮忙参考，先谢谢各位。