为什么豆类食品有益健康?

 大豆是我国的传统 食物 。大豆富含蛋白质，占40.4%，而且所含人类必需氨基酸丰富，生物价也高，接近于牛肉。大豆中脂肪含量也高(18%)，其中80%以上为不饱和脂肪酸，还含有维持身体健康不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素E，以及预防动脉硬化的卵磷脂。大豆蛋白与动物蛋白不一样，不含胆固醇，而有豆固醇，有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。因此，豆类 食品 深受人们的青睐。另外，还有别有风味的豆腐、豆腐干、腐竹等，被人们称为植物肉。特别要说的是 豆浆 ，它是预防成人 肥胖 的饮料。豆浆与 牛奶 相比，除含有牛奶的全部成分外，不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的含量均高于牛奶。 收起