问下厨房刀具什么材质最好
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道具的种类有很多种,按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在用的最多的应该就是不锈钢的刀具,我个人也觉得不锈钢的刀具比较好,价格便宜还耐用。选择刀具要注意以下几点:1、表面光滑,只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。2、刀刃要锋利、平直、无缺口。 3、刀柄设计要人性化,拿握舒适。4、刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
2018-06-17 15:54
来自北京市
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用复合钢制造厨房刀最好。好的厨刀一般要求刀锋要够硬(一般刀具硬度在HRC 50-60左右),够薄,但又能承受力量而不断裂,否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的,一般制造工艺方法是:(1)采用整体高性能合金材料,如高速钢等;(2)采用复合钢;(3)刃口镶焊硬质合金材料,如硬质合金、陶瓷、高速钢等。
刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。①砍刀:用于砍骨。②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮 展开
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