哪位亲知道厨房刀具什么材质

复合钢制造厨房刀。好的厨刀一般要求刀锋要够硬（一般刀具硬度在HRC   50-60左右），够薄，但又能承受力量而不断裂，否则就会崩口、卷口。为了达到经久耐用的目的，一般制造工艺方法是：（1）采用整体高性能合金材料，如高速钢等；（2）采用复合钢；（3）刃口镶焊硬质合金材料，如硬质合金、陶瓷、高速钢等。希望可以帮到您！