1.取4个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离在两个碗中,然后将蛋清搅拌。2.取5根筷子用力的搅打蛋清,为了突出甜味,放一点点盐和一勺糖,继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖,然后继续打。(有打蛋器,这步就很简单。手打的话,多几只筷子会更快打得发泡。)3.大约15分钟后,蛋白就会变成奶油状,而且在筷子上的不会掉下来。(这个过程比较关键,一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角,这样表明达到了干性发泡的状态。到 展开
1.取4个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离在两个碗中,然后将蛋清搅拌。2.取5根筷子用力的搅打蛋清,为了突出甜味,放一点点盐和一勺糖,继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖,然后继续打。(有打蛋器,这步就很简单。手打的话,多几只筷子会更快打得发泡。)3.大约15分钟后,蛋白就会变成奶油状,而且在筷子上的不会掉下来。(这个过程比较关键,一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角,这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了,如果继续打过头,蛋白结块儿就会引起失败。没打到位,也会影响膨胀程度。)4.蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,少许泡打粉然后进行搅拌。(注意面粉要充分的搅拌开,不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松软和膨胀度,也可以省略不放。)5.向蛋黄中倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。6.电压力锅底放入适量的油,均匀涂在锅壁上,以防粘锅。7.倒入搅拌好的蛋糕糊,然后颠几下锅,把里面的气泡震出来。8.盖上盖子,按蛋糕、然后再按开始键即可。(注意,不要加限压筏,保证正常排气。)9.大约45分钟,电压力锅提示音响,就差不多了。希望我的回答对你有帮助。 收起
