准备鸡蛋4只,白糖、食盐,牛奶200ml,低筋面粉500g,食用油少许。注意:使用普通面粉或者低筋面粉都可以,低筋面粉最好。但是千万不要使用高筋面粉,否则出锅的将是大面饼而不是蛋糕。 将电压力锅擦干。注意:在制作蛋糕时,要确保使用的锅碗瓢盆上不能沾水,手上也不能沾水。 制作蛋清液 。将蛋清和蛋黄分离开。只取蛋清,蛋黄留着后头用。 蛋清里先放点儿盐,少量即可,为了突出甜味。再加入第一勺糖。用打蛋器获 展开
准备鸡蛋4只,白糖、食盐,牛奶200ml,低筋面粉500g,食用油少许。注意:使用普通面粉或者低筋面粉都可以,低筋面粉最好。但是千万不要使用高筋面粉,否则出锅的将是大面饼而不是蛋糕。 将电压力锅擦干。注意:在制作蛋糕时,要确保使用的锅碗瓢盆上不能沾水,手上也不能沾水。 制作蛋清液 。将蛋清和蛋黄分离开。只取蛋清,蛋黄留着后头用。 蛋清里先放点儿盐,少量即可,为了突出甜味。再加入第一勺糖。用打蛋器获筷子将蛋清打出均匀稀薄的泡沫时,加入第二勺糖。直到蛋清液变成奶油状,粘在打蛋器或者筷子上掉不下来。 制作蛋黄面糊。先取出低筋面粉,满满10勺左右。蛋黄里也不要忘记放糖,这样甜味比较均匀。把面粉倒入蛋黄,并加入200ml牛奶进行搅拌。注意:面糊一定要搅拌均匀,不要有颗粒面粉团,否则做出来的蛋糕里会有夹生的面疙瘩。 混合蛋清液和蛋黄面糊。把前面制作好的蛋清液和蛋黄面糊混合均匀。由于蛋清是具有粘性的,混合后的面糊会更有韧性。在混合的时候不要转圈搅动,直线形的来回拌匀。直到面糊可以在搅拌器上挂住些许,这时候就是拌匀了。 为了防止做好的蛋糕粘在锅底不好取出,在高压锅内胆里倒一点食用油,转动内胆让四周也粘上油,最后多余的油倒出来。把面糊倒进高压锅之后,记得抖一抖内胆,把面糊里的气泡抖出来,这样做好的蛋糕里不会有特别大的空洞,蛋糕才会整体松软。 设定电压锅程序。选择蛋糕选项。注意:千万不要放压力阀。在烹饪蛋糕的过程中,电压力锅其实是起到了烤箱的作用。压力阀会使锅内的压力增大,阻碍蛋糕膨胀。在整个制作蛋糕的过程中都不要使用压力阀。 收起
