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你好!! 打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。 因为,蛋白盆里不要沾水和油,分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分,这是蛋白蛋黄非常好分离,那个分蛋器没什么用,我直接用手分的:用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温,在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。 建议新手搅打顺序:加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡,再加1/3糖打成湿性发泡(拉起打蛋器,带出的蛋白糊头 展开
2016-10-29 08:46
来自北京市
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