用微波炉做鸡蛋羹为什么会爆?
按照网上的步骤做的，加水加鸡蛋1:1（虽然不甚精准），然后中高火，然后爆的概率现在是50%，都是泪啊，爆了之后微波炉巨难清理。为什么会爆呢
其他答案
这个我觉得我还真是不太懂哎。我认为应该是水加的多了点，一般炖蛋的话会加少许淀粉。因为水和鸡蛋并不能很好的融合在一起，而微波炉呢加热机制一般是内部最先熟，导致鸡蛋内温度急剧升高，而蛋羹外面还是处于液体状态导致爆炸。原理我觉得跟戚风表面开裂大致相同吧。分享个做蛋羹的方子:鸡蛋一只，水淀粉少许，盐，鸡精(如果有老母鸡汤更好)，蒸熟，加小葱，酱油一点点。。很美味
2016-02-23 14:46
来自北京市
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