为什么电动打蛋器打发蛋白打不了?

首先，确保鸡蛋的温度是常温，其次打蛋的盆要五水无油。(这个非常重要)接下来，用电动打蛋器开始中高速打发，打的出现很多大的泡泡，开始放20g白砂糖；继续中高速打发，打发略微发白的状态加第二次糖，也是20g，最后达到体积增大的感觉放最次一次20g糖。?你可以调至中速打发，一直打发到拉出蛋清出现垂坠感即可。