二手房过户时怎样保证双方互信

卖房人担心万一房产证变成了买房人姓名，而买房人又不按原先谈好的价钱付款或借故拖延付款怎么办？买房人担心万一先付了款，卖房人临时变卦、借故不交房产证甚至“蒸发”了怎么办？请高手指点如何保证交易安全的事项。