请问农村建房,房主没有跟包工头签订建筑安全合同,工

一般个人建房，都会请一些没有资质的包工头。如果在建设中发生施工人员人身损害事故，建设方（房主）一般要承担选任失当的责任，比例一般在30%左右。

是具体情况而定

由包工头承担责任！

看具体情况，

若包工头无相关建筑资质，房主在选任的过错上负相应的赔偿责任，主要责任由包工头承担。