买上海次新房办理一手更名有什么风险?

房子没满两年，正常购买需要缴纳百分之十几的税费、中介说如果付全款，其中付给房东买房时的首付款，再将余款充抵房东贷款，就可以协商开发商办理一手更名，以免去大部分税款，只需缴纳契税即可，请问这样办理是否有很大风险？在我将全款付完后，还没办理过户手续期间，若房东迟迟不办理过户手续怎么办？