房子建完没签合同老板不给钱

您好 我们是一些农村出来组合在一起的建筑队 今年接了一栋房 原本弄好主体了我们只要装修 由于是中间人介绍的 所以只写了各种项目的价格 双方签了字 但没有签正式合同 现在房子做完了 老板一分钱都没给 以各种理由推脱 请问这种情况可以走法律程序吗 如果走法律程序 像我这种情况胜率有多少