宜家餐厅为什么这么火?商业模式上有特殊之处吗?

1. 宜家太大，餐厅位置位于购物流程中，而非结账区之外2. 一般去吃饭的人都拿着一大堆东西，客观上几乎没有可能出去吃饭再回来3. 味道还不错，瑞典口味，对中国老百姓来说算的上一次尝鲜4. 节假日，餐厅是个喘口气的地方假设：1. 餐厅开在购物流程之外2. 东西很难吃，环境很糟糕3.对孩子和老人照顾很差其实第一点是最关键的，正是第一点，最符合人们的购物心理和饮食习惯，把所有的竞争者都挡在门外。另外一个可参考的实例：宜家结账区之外还有一个瑞典土特产的专卖，附带卖热狗，结果土特产销量就那么回事，因为大家结完帐，想回家，热狗是给那些饿到死，但是没时间去餐厅吃饭的人准备的，所以生意很好。所以，宜家餐厅成功的核心只有一个，就是流程。另外，我丝毫不掩饰我对宜家餐厅的鄙视：你TM的万年不变的菜单能不能一年改一次？ 收起

餐厅肯定不是盈利点，瑞典人最初打算在餐厅里设置餐厅只是为了方便顾客就餐。国外不知道，国内火，我觉得是因为三块钱的热狗和无限续杯的饮料，我就上周亲眼所见一个人在宜家买了一个4.9的碗，出门就在那接可乐喝，以前小餐厅有椅子的时候，还见过一个人带本书喝着饮料一座就是一天。至于楼上的大餐厅，一个是没地方吃饭，吃完可以接着逛，另外他的菜也算是瑞典特色，你甭管他是不是瑞典的兰州拉面大食堂，他是瑞典的。我弟从东北过来我就请他吃宜家，对，我就让他体验一下土豆泥和肉圆可以那么吃，还要带一份甜甜的草莓酱放在一起，一口糯糯的土豆泥配上酸甜草莓酱再配上香的肉丸，你不来宜家在哪能体会这么异国的风味。。。。问题是还就一顿肯德基的价格 收起

从不专业的角度来分析宜家的模式！当你逛宜家的时候最大的感受是什么？我也是从事家具行业的！知道我的感受是什么吗？我们的家具卖场就是展示台宜家的卖场你会找到家的希望！不管你承不承认但凡去过宜家的人都会觉得这儿有家的感觉其实不仅仅是家的感觉同时也是一种希望一种建立自己美好生活的希望！在宜家你不会有大卖场的压抑在宜家你感受不到红星美凯龙的档次在宜家没有导购员陪您侃大山只有一种淡淡的温暖只有一种浅浅的惊喜只有一份小小的希望 收起

以最近去南京宜家的经历来说。 我觉得主要是，宜家的卖场很大，逛一小半圈就已经很累了，何况广播里还在播放着最新的就餐信息，不断地被提示去宜家餐厅吃饭，最后就去了。 其次，宜家确实推出了很便宜的食物，比如据说比麦当劳冰淇淋便宜且好吃的甜筒冰淇淋（或许有心理期待，所以我吃起来特别好吃）。 再者，宜家本身就是瑞典文化的输出方式之一，瑞典食物对国人有吸引力，大多第一次去的人自然会想起尝尝瑞典的食物是什么味道，宜家的可接近性和便捷性很容易让人就地享受瑞典食物。 最后，吃完我感觉还可以，我们当天吃了鲜榨猕猴桃汁、三文鱼千层面、肉桂面包、蒜香鸡排、照烧牛肉饭和奶油鲜菜汤。总体还可以（我之前未吃过瑞典美食，没有参照物），就餐氛围感觉不错，我喜欢它的窗帘，有家的感觉，所以我们回来会进一步传播，那么会有更多的人奔着宜家的餐厅而去，二次传播的威力就发挥了。 此外，我还觉得我在宜家吸取了一些居家设计的灵感，脑力消耗很快，所以急于想填饱我的小肚皮。这可能也是原因之一。 收起

不吐（槽）不快。首先，宜家餐厅的“火”，完全是基于 “宜家商场很火” 的这个前提。其次，“宜家餐厅”不是商业模式，有餐厅的“宜家商场”才是商业模式。再次，宜家商场的盈利模式中，宜家餐厅是成本，而不是盈利点。最后，宜家餐厅真的成功么？它真的是所谓“肩负着传播瑞典饮食文化”的使命，还是仅仅应景儿而已？================================================1. 宜家餐厅的“火”，完全是基于 “宜家商场很火” 的这个前提：我认为如果不考虑宜家商场的客流，单纯来说宜家餐厅的“火”，完全是编瞎话。至少在我了解到的范围内，没有几个人会因为“想吃宜家餐厅，不想购物”而选择了去宜家。作为一家大型商场的配套设施，我认为研究一下“宜家商场厕所为什么这么火，排泄模式上有什么特别之处吗？”，也是一个好课题。2. “宜家餐厅”不是商业模式，有餐厅的“宜家商场”才是商业模式：但凡宜家商场，无论是上海北蔡，北京望京，深圳，日本千叶南船桥，埼玉新三乡，选址都会选择相对距离市中心偏远的地区。当然，这和当地汽车普及率有很大关系：普及率越高，选址会越远。不因为别的，只因为宜家的商业模式要求店铺中有大量的库存，所以用于仓储而非展示区域，就会占用很大面积。只有在郊区才能有地价优势。然而这种情况就会造成就餐的问题：当北京的宜家还在马甸的时候，（上海的徐汇商场其实也类似）周围就餐环境很丰富，宜家甚至没有准备大面积餐厅。而作为对比的是，南船桥商场方圆几公里内都没有饭馆，所以餐厅上座率非常高。提供了饮食服务，解决长达半天甚至一天的购物计划中吃饭的问题，这事实上是宜家为了解决“位于郊区，餐饮不便”和“长时间购物”，而做出的“有餐厅的商场”的商业模式。3. 宜家商场的盈利模式中，宜家餐厅是成本，而不是盈利点宜家的盈利模式很简单，零售家居。不光餐厅不是盈利点，宜家配送、食品零售、再销售、Outlets，都是成本。之所以这么说，还得说回宜家的商场构造。宜家的商场构造中，密集摆放展示物品，尽可能多地在样板间中布置商品，大件商品集中库存，这些做法仅仅有一个目标：最大化利用空间。不是这样么？宜家商场的展厅，恐怕比国内任何一家家具城都要局促。写字台区码放几十张桌子上百张椅子，沙发区一张挨一张，椅子区的椅子们都摆上了墙。原因只有一个，展示层的空间是密集展示商品的地方，是最能够促进购买欲的空间。作为逛过不下5家宜家商场年访问次数达10次以上的用户，我真心表示，没见过哪个顾客是直接杀进一层仓储区选家具的...而在这捉襟见肘的展示层空间里，仅仅为了提供服务而开辟出的一片餐厅，竟然你们还会以为它能赚钱？？哈。4. 宜家餐厅真的成功么？它真的是所谓“肩负着传播瑞典饮食文化”的使命，还是仅仅应景儿而已？宜家餐厅曾经有一批最忠实的拥趸：人手一张会员卡的退休老大妈们。她们凭会员身份可以领取饮料随便喝的杯子，免费的空调，累了甚至可以去沙发区睡一觉。她们会贡献利润的话，我真心觉得宜家商场里出现了奇迹。东西美味？宜家餐厅的产品分为5大类：沙拉，甜点/面包，配菜，意面/土豆泥等西式主食，中式主食。前两类只需做完了放冷柜，后三类可以随时加热。饮料自取。运营成本极其低廉。粘美味的边儿的，恐怕只有肉圆。（顺便说一句，肉圆也是我在各国宜家商场里发现的共通食品，其他都完全不一样。）但肉圆嘛...你懂的，冷冻食品微波一下而已。而且没有汤！没有意式咖啡！没有冰淇淋！没有奶冻！除了那几块冷冰冰的“蛋糕”没有任何甜点！连酒都没有！哪怕是啤酒！！你管这个叫“休闲、惬意、满足客户需求”的地方？！...他们只是想让我们吃完了赶快滚蛋给别人腾个座位，好吗？所以我觉得各位也不必纠结于菜单好吃与否，是不是应该改一改。餐厅的设立，仅仅为顾客填饱肚子而已，IKEA不会想让你在这里流连忘返的。而且，我觉得各位能吃到蘑菇饭，应该感到很幸运了：换成德国人，只提供三明治也是完全有可能的。============================话说写完这个答案之后第二天，北京宜家就给我发来短信：“炎炎夏日，和家人朋友一起来宜家享受仲夏节美食！活动时间：2012年5月28日-6月30日周一至周四：14：00-17：00周五：14：00-17：00/19：00-22：00周六、周日：19：00-22：00三楼顾客餐厅每周五至周日营业时间延长至22点。”以及“很多瑞典人在七月采摘接骨木花，把它和糖、柠檬、柠檬酸和水混制成自制饮汁。接骨木花有机饮料深受孩子和成人的喜爱。不仅可以作为炎热夏日清凉提神的饮品，还可以和任何食物配用。王妃蛋糕得名于瑞典公主玛格瑞莎、玛莎和阿斯特瑞。它是在海绵蛋糕饼底上制成的疏松蛋糕，以覆盆子果酱，鲜草奶油和香草奶油冻为馅，表面抹有粉色杏仁膏。皇家甜品搭配酸酸甜甜的接骨木果汁，尽情享受仲夏节的风采吧!想要品尝这样瑞典风味的美食吗？快来宜家北京商场一层瑞典食品屋选购吧！”嗯，被无情地吐槽了.....显示全部 收起

不得不说，去宜家吃个饭才是正事，逛家具神马的真的只是陪衬。我喜欢他们完全自助式的取餐模式，也喜欢随处不在的理念传递，有一些很贴心的地方会让你对这个地方产生安全感。他们贴心的有婴儿食品加热台，有各式各样的就餐桌椅，照顾到你是小俩口还是一大家子。中国人重视吃，虽然提供的事物很一般，绝对比不上博大精深的中餐，但是在那鸟不拉屎的地方能够吃到舶来品，心里还是能够得到极大满足的。而且，你难道没发现里面充满了自诩的精英和小资的文艺范吗，这些都是他们喜欢的。 收起