红肉如猪肉、牛肉、羊肉等明显地区别于白肉如鱼肉、鸡肉等,红肉含有的脂肪基本是饱和脂肪,有的含量还不低。饱和脂肪对血脂的影响很大,多数的研究都认为过量的饱和脂肪是导致胆固醇升高的主要原因。因此,对于成人,在食物上多数建议是少吃红肉,认为白肉好过红肉,鱼肉好过鸡肉,而鸡肉又比猪肉更健康。那么,这种要求是否也针对儿童呢?对于儿童,没有要求不能吃红肉或者少吃红肉,应该是在总热量的要求下,红肉、白肉都可满足 展开
红肉如猪肉、牛肉、羊肉等明显地区别于白肉如鱼肉、鸡肉等,红肉含有的脂肪基本是饱和脂肪,有的含量还不低。饱和脂肪对血脂的影响很大,多数的研究都认为过量的饱和脂肪是导致胆固醇升高的主要原因。因此,对于成人,在食物上多数建议是少吃红肉,认为白肉好过红肉,鱼肉好过鸡肉,而鸡肉又比猪肉更健康。那么,这种要求是否也针对儿童呢?对于儿童,没有要求不能吃红肉或者少吃红肉,应该是在总热量的要求下,红肉、白肉都可满足身体的需要。首先,儿童在生长发育过程中,身体代谢比成人更加旺盛,并且在这过程中,儿童不但很少出现高胆固醇现象,而且是需要从食物中补充部分的胆固醇。因此,在这种时期,儿童只要没有出现有肥胖的现象就没有必要限制红肉的摄入;其次,红肉中含有易吸收的铁,儿童适量吃一些是有好处的。虽然也可以通过吃强化谷类食品和面包、干果(如葡萄干)、菠菜、大豆、扁豆、鸡蛋、鱼以及家禽肉来满足身体对各种矿物质的需要,但是,补铁的效果始终还是以肉类为好,吸收率更高,这就是所说的:有机铁好过无机铁的概念。于儿童来说,希望是从各种食物中获取身体所需的营养,而不是人为地缩小他们的食物选择范围。安全的食物使用方法是:尽量将各种食物交替食用,不要主观地认为哪些食物好而随意放弃其它食物。火腿最好少吃,因为里面有添加剂和防腐剂。对孩子不利。 收起
