忽然就想吃沪菜,脑中过了遍城中新老沪菜馆,也就只新张的他家还未曾踏足,今儿就去吧~平素最喜新张的档次食点——老板投了巨资,为了自家的名声可以远播,怎么着也得抓紧厨部的人与事,如此,出品质素的保证自然是有的了,于食客而言不就得着实在的益处嘛!再说环境、用具一切皆新,员工新热情亦尚未被疲惫磨蚀,同样钱能享受到的自然只多不少……他家情形正如此,入座其中卡位一餐吃下来,总体感受甚好~ 这间店环境风格清淡素 展开
忽然就想吃沪菜,脑中过了遍城中新老沪菜馆,也就只新张的他家还未曾踏足,今儿就去吧~平素最喜新张的档次食点——老板投了巨资,为了自家的名声可以远播,怎么着也得抓紧厨部的人与事,如此,出品质素的保证自然是有的了,于食客而言不就得着实在的益处嘛!再说环境、用具一切皆新,员工新热情亦尚未被疲惫磨蚀,同样钱能享受到的自然只多不少……他家情形正如此,入座其中卡位一餐吃下来,总体感受甚好~ 这间店环境风格清淡素雅,连同设置,比中信店更贴近印象中的沪上意境,尤喜其卡座,只是如果将相对的卡位入口位置错开、卡座里的软椅稍硬稍高些,效果会更好。 二人点了:烤麸、臭豆腐、蟹粉叉子烧饼、牛柳粒以及酒酿圆子和豆沙圆子各一,点心要了叉烧包和虾肉烧买。烤麸调味稍偏甜,配料中有笋丁菇丁,并将花生改良成洒在菜面上的干果,还少了一味黄花菜,所以滋味里少了只黄花菜独有的酸香,而且俺更喜欢花生与菜同煮,饱吸成菜味道的效果。臭豆腐很好!厨子开创性地用腐衣包裹住主料炸制而成,初看象是非常出名的一道杭州菜——炸响铃,豆腐的臭味既因了被包裹未能肆意飘散,影响惧此味道的他者,又因了这包裹而不失其味,使得好此味者在入口时能尝到浓缩...的臭之精华,且因为没有直接被油炸而将豆腐的水嫩质地保存得更好,妙!牛柳粒色泽红润油亮,充分展示出沪菜浓油赤酱的特色,入口咸香外焦里嫩颇为惹味,配碟学袭了日式铁板烧善用的酥炸独蒜片,另配有腌洋葱圈,两样配料与牛柳粒同嚼均相当合衬,相得益彰!如果调味再稍淡口些少就完美鸟~蟹粉叉子烧饼算近两年他家老店菜牌上的招牌菜了,以一小碗油炼蟹粉配五只烘培开口烧饼成盘,创意很好,可惜蟹粉太咸不说还有较强的蟹土腥气——显见得此蟹粉绝非源自闸蟹了,说句题外话——本城迄今为止,可说是没有一家沪菜馆乃至江淅苏杭菜馆能做出够卡数的蟹粉来,这样的蟹粉即便在沪上,俺也只在梅龙镇的总店吃到过,此外就是在苏州相遇过鸟……那烧饼也烘得过火了,酥脆感追求得过头已有了一丝焦苦味,所以此菜色相有余味道算得大不足鸟,虽以食材来论,菜的价码算便宜,然于讲求质素如俺者而言,重要的不是价而是味啊!两样点心中叉烧包失败、烧卖不错;两种小圆子都很不错——酒酿圆桂花香正点 ,另一种红豆沙味足,挺好的收尾。周六时段并非这片办公聚集地的人气旺地,且他家本月才开,人气竟是意料外的不错,可见如今的人们真是过上了讲求吃喝的好日子呵……他家,还会再来~全文 收起
