他家的出品,可能在北方(这里的北方指的是黄河以北哦)得到的赞誉会不少,但在俺们这地界儿,以俺之管见,也就算还行吧。大体来说,拿牛来说事儿的,其实标准是可高也可低的,他家好在是取了个巧——以牛杂说事儿,这样最大限度地回避了对牛肉在牛种、部位、鲜度等等最易被刁嘴的广东食客来挑剔的可能,不失为经营上的明智之举。既是如此,他家定位也就是一粗吃吃的排档地位啦。公平来说,他家的火锅汤底(点的是极品牛杂锅,相信 展开
他家的出品,可能在北方(这里的北方指的是黄河以北哦)得到的赞誉会不少,但在俺们这地界儿,以俺之管见,也就算还行吧。大体来说,拿牛来说事儿的,其实标准是可高也可低的,他家好在是取了个巧——以牛杂说事儿,这样最大限度地回避了对牛肉在牛种、部位、鲜度等等最易被刁嘴的广东食客来挑剔的可能,不失为经营上的明智之举。既是如此,他家定位也就是一粗吃吃的排档地位啦。公平来说,他家的火锅汤底(点的是极品牛杂锅,相信所有的锅底应该都是一个汤底,只是配给的牛杂料有区别吧)还是不错的,虽则清矣,但喝之则知肯定是以牛骨费时熬制的了,只是熬制时锅中固体物料仍有不足之嫌,所以汤中断不了还是有那味精之味D——不过以他家的价位,外加北方人烹调时的习惯作法,这样也是可以理解的啦。那牛杂的整治的火候都到了位,于是配上他家的或麻辣或酸辣的醮料来吃,口感和味感还算不错。除此外,还试了他家的一款结合湘菜做法的剁椒牛排,剁椒之外应该另加入了其它香料,和牛肉的气质衬得不错,这个倒是他家的一款见点心思之作。酱香牛肉的味道尚可,只是这颜色就嫌过深了,一看便知北方厨子不懂生抽老抽结合运用之作。拍黄瓜的调味也还要...得。……大体来说,如今物价飞涨,牛肉也从来都不是便宜的食材,所以,以他家的价位,对于爱吃火锅者而言,性价比还是合算D。全文 收起
