我02年第一次去的Aria,想来已有十个年头。能在那里吃这么多年,足矣说明我对这家餐厅感情之深。曾经,在多篇食评里,我号召很多餐厅向Aria学习质量管理。曾经,这里是北京东西最好吃、服务最到位、环境最优雅的西餐厅。但近五年来,这里的食物质量直线下滑,服务也开始不稳定。听朋友说Aria换了厨师,比原来好吃了,我慕名而去。但上周五的一顿中饭,吃得我这位老客心伤透。公正的说,应该是去那吃饭都侮辱我了。且 展开
我02年第一次去的Aria,想来已有十个年头。能在那里吃这么多年,足矣说明我对这家餐厅感情之深。曾经,在多篇食评里,我号召很多餐厅向Aria学习质量管理。曾经,这里是北京东西最好吃、服务最到位、环境最优雅的西餐厅。但近五年来,这里的食物质量直线下滑,服务也开始不稳定。听朋友说Aria换了厨师,比原来好吃了,我慕名而去。但上周五的一顿中饭,吃得我这位老客心伤透。公正的说,应该是去那吃饭都侮辱我了。且不说原料的问题,一个专营地中海菜的餐厅,能把意面做砸到那种程度,简直就是耻辱。下面一道道菜说吧头盘:中规中矩,没有惊喜也没有惊吓。主菜:Crab tomato pasta,就是一锅没有任何味道的烂面汤。是谁培训你们把意面煮得比中式汤面还烂?!蟹肉几乎看不到。还有一个鸡肉卷,英文名字忘了,也是伐善可陈。12-hour braised wagyu beef ravioli,真是wagyu beef还能是那种口感?Wagyu beef 有多少脂肪含量,炖12个小时,还能剩下什么?餐厅经理还腆着脸说这是他的favorite。我看你也不懂菜吧?!甜点:Chocolate tart,冰箱里拿出来的,还没热到室温,面皮口感腻乎乎的。别的餐厅这么干,我可以容忍,Aria绝对不能忍。还有个mousse类的cake,里...面用的巧克力和chocolate tart里的一模一样。这就是一条流水线呀!不说别的,做菜能不能用点心呀! 这种批量生产的糙活儿,不该是Aria这样级别的餐厅干的!现在中午的set lunch已经从138涨到198了。但实话是,138的时候我吃的很happy,很满意。198了,我吃的很窝心。我还是说Adam McCool这毛头小伙当主厨经验不够,不能是个澳洲人,在几家出点名的餐厅干过,就拿到中国来糊弄人。以前澳洲的管理团队确实是Aria引以为傲的资本。如果论就餐环境和服务,Aria依旧是北京水准最高的餐厅之一。但食物越做越差,还有这么多人捧场,也就是因为多年来中国大积攒下的一点名声了。我想我以后不会再光顾这个地方了。Aria在我心中不能是平庸和粗糙的代名词,请原谅我的苛刻。全文 收起
