我哥全家户口迁到外省去了 但还是农村户口 他的那份土地可以填在我的土地证上吗

不行。土地证是绑定个人的，如果你的哥哥搬家了，他的土地就不属于你，也不能填写在你的土地证上。你可以给你哥哥办理其他土地证，但是必须在所在地办理，不能跨省办理。