生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。 有人错误的认为，生的螃蟹龙虾经醋浸、酒泡、盐渍或冷冻能杀死病原体。实验表明，寄生虫经食醋浸泡2小时，存活率为90%，在14度的白酒中浸泡18小时，存活率仍有43%。细菌在零下18度时只是停止生长，解冻后会繁殖更快，暴露在25℃的空气中的海红（贻 展开
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。 有人错误的认为，生的螃蟹龙虾经醋浸、酒泡、盐渍或冷冻能杀死病原体。实验表明，寄生虫经食醋浸泡2小时，存活率为90%，在14度的白酒中浸泡18小时，存活率仍有43%。细菌在零下18度时只是停止生长，解冻后会繁殖更快，暴露在25℃的空气中的海红（贻贝）经过4个小时，即有大量细菌繁殖，不可食用。有人说，日本人吃生鱼片是有名的，为什么不怕感染，原来他们用作生吃的海鲜原料都来自无污染的远海水域，出水后即刻速冻保存，在运输与烹制过程中，严格按无菌操作原则进行，因此，可以保证食用安全。而我们在农贸市场和街头摊点购买和吃到的蛤子、牡蛎、虾爬子、海红等，几乎都来自近海有污染的海域，自出水至烹调的过程中，又绝难不再受污染，因此，在生吃时，即使用了葱、姜、蒜、醋、芥末、酒等有杀菌作用的调味料佐食，也难保无危险，因为这些食物的杀菌作用是很有限的。所以，夏天吃海鲜，一定要煮熟烧透，而且，烧熟后应该尽快吃掉。赞同 收起
