面包机做面包发不起来原因分析及解决办法1、选用酵母不正确或使用方法不对,使酵母失活了。从而让面包发不起来解决办法:如果是新手或者不熟悉面包制作的人,做面包的时候,选购的酵母必须是高活性干酵母,鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用。2、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求解决办法:在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度,从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上 展开
面包机做面包发不起来原因分析及解决办法1、选用酵母不正确或使用方法不对,使酵母失活了。从而让面包发不起来解决办法:如果是新手或者不熟悉面包制作的人,做面包的时候,选购的酵母必须是高活性干酵母,鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用。2、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求解决办法:在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度,从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下,酵母发酵更加充分。4、和面的水温不够,导致酵母的活性不足解决办法:记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在温度较低的情况下,发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性。5、酵母温度不足,活性降低解决办法:用温水化开酵母再投放,用温水化开酵母可以先苏醒酵母,提高活性。6、发酵时间不足解决办法:延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响,哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说,发酵2-2.5倍大小是最理想的,可以适当延长发酵以达到效果。 收起
