用面包机做面包揉面,怎样才能揉出膜?
其他答案
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。面包机做面包揉面极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出膜的面团,面筋非常强,很有韧性,面包机没有足够的力量搅动,而且搅拌时间越长,摩擦产生的热量就会积聚,使得面团发热,面粉的蛋白变性, 展开
2020-11-14 13:51
来自北京市
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