做内功——引客人——重推销——提销量。餐厅营销策划的目的是为了提高餐厅人气、知名度,推广餐厅产品、服务……首先需看营销活动是否适应当地市场?对消费者的吸引力是否够?有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务。营销模式是否创新等。美食文化最深层的表现就是美食的精神文化、及其强烈的表现力,美食文化绝不等于餐厅的企业文化。在餐厅的企业文化未成形的时候,以美食文化作为餐厅的文化核心(即 展开
做内功——引客人——重推销——提销量。餐厅营销策划的目的是为了提高餐厅人气、知名度,推广餐厅产品、服务……首先需看营销活动是否适应当地市场?对消费者的吸引力是否够?有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务。营销模式是否创新等。美食文化最深层的表现就是美食的精神文化、及其强烈的表现力,美食文化绝不等于餐厅的企业文化。在餐厅的企业文化未成形的时候,以美食文化作为餐厅的文化核心(即用产品带动企业的发展),是最理想的营销捷径。美食文化可以通过较短时间完成,而企业文化的塑造则非一朝一夕之功,需要日积月累和长久的沉淀。6、如何进行低成本运营?餐厅运营成本包括四个方面的成本。第一成本:原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等(即从餐厅角度思考的直接成本),按照正常的标准对照餐厅现需成本开支进行有效控制;第二成本:员工的培训成本、福利成本、食住成本等;第三成本:食客的时间成本、交通成本、精神成本、心理成本等;第四成本:营销推广成本。只有在充分了解这四个方面的成本后才能进行有效的低成本运营。制度是否完善是需要首先考虑的问题;有没有相应的奖惩措施;制度的执行者是否按照要求去执行;执行力度是否到位?所有人员是否已经明确执行标准,员工是否对餐厅有归属感;在管理制度中是否体现员工的职业生涯规划;员工的权益是否得到保障……在得到以上的明确答案后,路就出来了。餐厅做好的营销人员是服务员。传统餐厅永远认为顾客是上帝、是第一位的,这样带来的结果是员工的心理、精神、感情、权益都被封杀。在竞争异常激烈的今天,员工作用远远重于顾客。一个简单的道理:员工的情绪会影响顾客的情绪,员工的精神会影响顾客的精神,员工的服务素质决定顾客对餐厅的优劣评价。全员营销是支撑餐厅持续发展的推动力。 收起
