问问饭店厨房油烟排放应该怎么处理?要注意什么?

1、要合理的整合空间,设计相关距离首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域,以及烹饪区域,让整个空间分割开来,不再拥挤,同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近。2、通风设施的设计技巧由于小饭店厨房的面积有限,而一般的小饭店都是烹饪的中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施,能够让整个厨房的空间保证干净清爽,使厨房的气味也能消散得更快。3、厨房与食品加工区的分离设计厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。4、厨房墙面的设计要美观实用由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。5、小饭店厨房下水与地面设计过去许多餐馆由于在开业前的装修过程中,未能慎重考虑上、下水的设计问题,结果在繁忙的业务中经常受到上、下水的困扰。比如业务越忙,可是上水水管过细、水管出水不畅,或水量不足,严重影响前厅和后厨的正常工作运转。再有下水管由于设计不合理,也经常会出现堵塞的现象、造成厨房排水不畅,地面积水。6、小饭店厨房的灯光设计技巧作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。 收起

乡村饭店装修要注意的问题(1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。(2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。(4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。(5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。(6)地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙,少棱角,便于冲洗和清洁。(7)要有通风通油烟的管道和设备。 收起

解决这个问题,首先做3件事:1、检查烟道的出口,也就是油烟机软管的进口,是否在装修时从烟道的正面改到了侧面?因为,侧面副烟道的侧面宽度只有100mm,比大面要窄得多。根据空气动力学原理,你将进风口改在副烟道位置,降低了空气排放上升的速度,增加了排放的阻力,你家厨房与烟道的空气对流时,厨房气压会小于烟道气压,即使你家油烟机不工作也是一样的结果必然倒烟。必须改回来。2、检查是否加装了止回阀,也叫烟道连接器。有条件可购买防倒灌止回阀。3、厨房的门或者窗户是否打开了。如果你家油烟机工作时窗户没有打开,不能够形成空气对流,油烟根本排不出;当油烟机不工作时,如果窗户没有打开,你家厨房的气压会小于烟道的气压,人家的油烟倒灌到你家也就是必然了。4、检查你油烟机的功率是否达到了500m/h,如果不是请及时更换。5、检查你家所住楼的餐饮油烟的排放(根据设计规定,餐饮油烟排放应该单独排放)是否接到住宅厨房烟道。如果是,那么我恭喜你,油烟永远倒灌到你家。因为餐饮油烟机的功率在2000m/h,无论是排放量或者排放速度都比你家油烟机的大、快。其次再做几件事,这需要开发商配合:1、检查你家垂直范围内的楼上与楼下住户的烟道进气口是否打开或者未安装止回阀,特别是楼上住户的烟道进气口打开了,未安装止回阀会直接导致你家楼下的油烟倒灌到你家。2、检查你家烟道是否为变压式烟道(变压式烟道可以有效防止油烟倒灌、串味),而根据国家建设部文件,从2006年开始新建、新设计的住宅必须使用变压式烟道。如果不是,出现倒烟,你可以要求开发商提供烟道是怎么通过验收的资料,并赔偿你的损失。3、楼层高度不同,烟道外截面的尺寸大小也不一样,在设计时有严格的要求,大了或者小了必然导致倒烟的结果。如果尺寸有问题也可以向开发商提出赔偿。 收起

1、要合理的整合空间,设计相关距离首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域,以及烹饪区域,让整个空间分割开来,不再拥挤,同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近。2、通风设施的设计技巧由于小饭店厨房的面积有限,而一般的小饭店都是烹饪的中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施,能够让整个厨房的空间保证干净清爽,使厨房的气味也能消散得更快。3、厨房与食品加工区的分离设计厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。4、厨房墙面的设计要美观实用由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。5、小饭店厨房下水与地面设计过去许多餐馆由于在开业前的装修过程中,未能慎重考虑上、下水的设计问题,结果在繁忙的业务中经常受到上、下水的困扰。比如业务越忙,可是上水水管过细、水管出水不畅,或水量不足,严重影响前厅和后厨的正常工作运转。再有下水管由于设计不合理,也经常会出现堵塞的现象、造成厨房排水不畅,地面积水。6、小饭店厨房的灯光设计技巧作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。 收起