酒店厨房节能措施有哪些?
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一方面从后厨人员自身着手,加强后厨人员的节能意识,水、电、油气总阀在不用的时候记得关闭。一方面使用节能产品,现在厨房的燃气浪费是很严重的,大约有35%的时间是在空然,所以找到一种好的燃气节能产品是一种有效的途径。
2018-11-24 17:39
来自北京市
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厨房节能措施 1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗,不可用水直接冲洗;2、合理安排工作,对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻,不许用水冲式解冻;3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货;4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制,避免零星蒸制浪费蒸汽,对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小,对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单,严禁带故障操作,以免浪费更多蒸汽;5、炒菜完 展开
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