农村建房有质量问题!没有签协议书!有了质量问题我该怎么处理!问题是水泥地有大面积裂缝没有签合同直接找工头可不可以?

农村建房有质量问题!没有签协议书!有了质量问题我该怎么处理!问题是水泥地有大面积裂缝!门头墙没垒好!直接放砖没加水泥!墙上有裂缝!没有签合同直接找工头可不可以