中央厨房设计原则是怎样的

做中央厨房设计一定主意以下几点1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成伤害预防。2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程。3.效率:机械化,人工操作或混合使用。4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。7.通风:排油烟,空气调节的良好设计。8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序 收起

在中央厨房的建设规划中,会涉及到非常多的细节问题,首先,要解决的便是中央厨房设计的问题,如果规划,决定了日后中央厨房是否能高效率的运转,建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《中央厨房设计规范》白皮书。 中央厨房投资流程 找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序 收起