作为西餐中的大拿之一,法国会餐桌布置,那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么,桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子,丁丁当当地琳琅满目,铺满一桌子。法国人乃优雅之典范,一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合,必定要仔细琢磨衣着的搭配,妆容的选择。目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍,根据节日不同,圣诞节和元旦,餐桌多选红绿,金色,红色或白色为主题色,再由此展开一系列的搭配。1 展开
作为西餐中的大拿之一,法国会餐桌布置,那也是极尽穷讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么,桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子,丁丁当当地琳琅满目,铺满一桌子。法国人乃优雅之典范,一方面折射在个人装束上。无论出席哪种场合,必定要仔细琢磨衣着的搭配,妆容的选择。目前法式餐桌布置的风格简约自然派比较普遍,根据节日不同,圣诞节和元旦,餐桌多选红绿,金色,红色或白色为主题色,再由此展开一系列的搭配。1. 刀,叉,汤匙摆放在餐盘两边,按照用餐的顺序,由外及里。如果几道菜分别是汤、鱼和肉,那么盘子右边,由右到左,依次要放一把汤匙、一把吃鱼用的餐刀以及一把吃肉用的餐刀。刀刃朝着盘子方向摆放。各道菜所需的叉子依次放在盘子左边,叉子尖朝下。甜点用的小匙和奶酪用的刀放在盘子前方,柄朝右。(据说如果是很正式的宴会,甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的,而是在奶酪和甜点环节才上来)2. 杯子放在盘子前方,从左到右从大到小递减。最大的(最左边的)是水杯,然后依次是红酒杯和白酒杯。(据说讲究的人家,绝不混淆酒杯。就算喝两种不同的红酒,也要换不同的酒杯)3. 盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。分为:- 装饰盘。这个盘子放在最下面,并不是必须的,可有可无。是一直不动的,其用途只在装蒜,是其它盘子的支撑。其它的盘子一道一道上来,就放在它上面。它会在吃奶酪之前撤掉。(也就是说这时候桌上就空了) - 深盘。用于喝汤。它要放在一个平盘上,一起上来(为了不让汤弄脏桌布),撤的时候要两个盘一起撤。- 平盘。用于主菜(肉,鱼等)。- 面包盘。讲究的,会在主餐盘左前方摆一个小盘子,用来放面包。综上所述,刀叉匙是从一开始就全部摆好,吃一道撤一道。而盘子并不是从一开始就全部摆好,而是吃一道上一道。如果我们见到桌上有三个盘子摞在一起,那是因为最下面一个是装饰盘,上面两个(一个深盘+一个平盘)喝完汤之后要一起撤走。撤走之后,再重新上干净的平盘来接着吃。奶酪和甜点用的盘子,不会提前摆好,而要到奶酪和甜点环节才临时摆上来(别忘了,这时装饰盘已经撤走,客人面前已经空了) 收起
