烧水壶在水烧开时自跳开关的原理是什么?

电热水壶接通电源加热后,水温逐步上升到100度,水开始沸腾,蒸汽冲击突跳式温控器,由于热胀冷缩的作用,温控器内双金属片膨胀变形,顶开开关触点断开电源。如果蒸汽开关失效,壶内的水会一直烧下去,直到水被烧干,发热元件温度急剧上升,位于发热盘底部的有突跳式温控器,会因为热传导作用温度急剧上升,金属片膨胀变形,断开电源。