中式餐厅设计特点有哪些

中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。 (1)宫庭式:这种布局采用严谨的左右对称方式,在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。这种布局方式显得隆重热烈,适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间开敞,场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁的宫庭作法。 (2)园林式:这种布局采用园林的自由组合的特点,将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水,而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇,将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔,划分出主要就餐区与若干次要就餐区,以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要,这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉,犹如置身于花园之中,使人心情舒畅,增进食欲。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。 收起

在我国中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所,使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜看,领略中华文化和民俗为目的,故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时,中国东西南北幅员辽阔,民族众多,地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色,使就餐者在就餐过程中感受申华文化的博大精深,领略各地的民风民俗。 平面布局与空间特色:中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。 收起

快餐不“快”,等候时间偏长 . 据哲东设计者调研发现人们选择到快餐店就餐,图的就是个方便、快捷。可以说,“快”应该是快餐厅设计经营的最大特色。但记者在一些快餐店就餐时发现,每到饭口时 ,所点的快餐常常要等很长时间才能送来。有时候服务员一忙,顾客在进店后坐了很久都没人招待,最后干脆抬腿走入。 家住松榆里的李女士一家嫌天热不想开火做饭,刚好附近新开了一家庆丰包子铺连锁店,于是决定中午去那里吃包子、喝粥。结果,一家人足足排了25分钟才买到包子-- 这还是在兵分两路:儿子负责排队交钱,自己负责排队拿包子,两人同时进行的情况下。“排这么长的队,前面却只有一个服务员负责拿包子,这速度能快得了吗?”与此同时 ,与包子铺仅隔几十米远的肯德基店内,4个销售柜台同时为顾客服务,人们一般排队不超过5分钟,就可以拿到自己想要的食物和饮品。 口味研究不到位,缺乏吸引力 . 对快餐来说,口味往往是第一位的。中式快餐的五谷杂粮、荤素搭配,比洋快餐更具营养优势,然而由于在口味方面研究不到位,这种营养优势目前还难以转化为消费者的 喜爱,这不能不说是极大的遗憾。以“真功夫”为例。据说在蒸的技术与营养上都有很大的突破。但是消费者普遍反映,其快餐中凡是含肉类的,卖相就很不好,一看就很油腻 ,吃起来也确实很腻,很难让人想吃第二次。在这方面,肯德基的做法很值得我们学习。在肯德基中国的菜单上,泰香蘑菇饭、四季时鲜蔬菜沙拉、番茄蛋花汤、鸡丝香菇粥等 菜品,仅看名称,很难将它们与地道的美式快餐联系在一起。如今,豆浆、油条都已经摆上了肯德基的早餐桌。洋快餐在拼命贴近中国消费者,土生土长的中式快餐理应比它们 做得更好环境大体整洁,细节有待改进 . 收起

风格与特征:在我国,中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所,使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜看,领略中华文化和民俗为目的,故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时,中国东西南北幅员辽阔,民族众多,地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色,使就餐者在就餐过程中感受申华文化的博大精深,领略各地的民风民俗。 平面布局与空间特色:中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。 (1)宫庭式:这种布局采用严谨的左右对称方式,在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。这种布局方式显得隆重热烈,适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间开敞,场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁的宫庭作法。 (2)园林式:这种布局采用园林的自由组合的特点,将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水,而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇,将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔,划分出主要就餐区与若干次要就餐区,以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要,这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉,犹如置身于花园之中,使人心情舒畅,增进食欲。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。 收起

中华民族上下五千年,传统的美食数不胜数,演变到现在出现了许多中式餐厅,这些餐厅是指专门经营中国特色菜的餐厅,由于悠久的地理环境、文化背景、民族生活习惯等,在这几千年的历史发展中,形成了独特的具有地区民族特色的饮食文化风格,这里面包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。 一下这些中式餐厅特点就是菜式具有地方特色, 格局摆设、餐具及服务方式均反映地方特点。 中式餐厅中代表性的有: 1、川菜餐厅:经营四川风味菜点的餐厅。 2、粤菜餐厅:以经营广州菜为代表,包括潮州菜和东江菜为主要菜式的餐厅。 3、鲁菜餐厅:以经营山东菜为代表,辐射黄河流域以及东北 地区菜的餐厅。 4、淮扬菜餐厅:指以经营扬州、镇江一带菜肴为主,兼营上 海菜的餐厅。 5、风味餐厅:风味餐厅特指具有地方风味特色的餐厅。 收起